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La surabondance de prunes-cerises (Prunus cerasifera) cette année est stupéfiante. En fait, la plupart des fruits sauvages qui sortent, ou vont bientôt, me rappellent encore une fois, que la nature est vraiment abondante. Une simple observation de mon environnement local rend cette évidence évidente.

Une chose que j’ai apprise en cherchant de la nourriture sauvage, c’est que la nature donne et donne continuellement. Bien sûr, il y a des périodes sèches, mais au total, il y a une abondance de nourriture dans le garde-boue.

Cette observation me permet de me détendre dans ma vie. Il faut craindre de ne pas toujours avoir assez d’argent, etc. Il s’agit d’un revirement de 180 degrés par rapport à la vie que j’avais vécue avant de chercher de la nourriture. Auparavant, je menais une vie basée sur la peur, me privant de la tête pour gagner de l'argent, avoir besoin de symboles de statut, d'un point fixe sur la soi-disant sécurité. Au lieu de cela, quand je me suis éloigné de mon ancienne vie, je suis entré dans la nature et la nature m'a guéri. Pour la deuxième fois… Ouf, c'était un cas proche!

À l’époque moderne, nous craignons la nature, nous hésitons à lui faire confiance et nous avons un besoin pressant de contrôler et de marchandiser le territoire. Et nous nous demandons pourquoi nous avons amené notre propre existence au bord d'une falaise. Mais la solution, selon moi, est de retourner dans la Nature, d'observer et, avec ce que nous avons appris, de créer un monde meilleur, un monde qui fonctionne avec la Nature plutôt que contre elle. Dans la coexistence mutuelle au lieu de la domination.

Et maintenant, après toute cette réflexion, il est temps de vous donner ma recette de confiture de prunes et de cerises… Profitez-en.

La description

Confiture de prunes de cerises sucrée et acidulée, à base de fruits cueillis dans mon quartier urbain. Seulement 4 ingrédients - si faciles et délicieux! Permet de confectionner d'excellentes confitures au réfrigérateur: versez simplement dans des bocaux, laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur ou au congélateur.

Recette de confiture de prunes sauvages / cerises

Ingrédients
2 kg de prunes sauvages mûres ou de cerises
1/2 pinte d'eau
1,5 kg de sucre en conserve (ou un peu plus si vous le souhaitez plus sucré)
Le jus d'un citron / pectine liquide si nécessaire

Bocaux (nous avons mélangé de vieux aliments - il remplit probablement environ 6 bocaux standard de 450 g, mais vous avez un septième en veille au cas où)
Disques de papier ciré

Méthode

0. Stérilisez vos pots afin qu’ils soient prêts à basculer: lavez-les à l’eau chaude savonneuse puis rincez-les à l’eau très chaude avant de les mettre dans un four préchauffé (à 160C / 325F / Gas 3) pendant 15 minutes. Les couvercles doivent être lavés à l'eau très chaude.

1. Rincez doucement les fruits et écrasez-les légèrement pour fendre la peau (en serrant quelques-uns à la fois dans la main, cela suffit et est vraiment agréable). Si elles sont * vraiment * mûres, la pierre devrait facilement sortir à ce stade, sinon casser la chair et elle ressortira facilement lorsque vous les faites bouillir.

2. Mettez les fruits pressés et 1/2 litre d'eau dans une grande casserole à fond épais et profond et faites chauffer doucement.

Une fois que l’image ci-dessus est apparue (environ cinq minutes environ), vous pouvez commencer à chercher les pierres avec une cuillère à égoutter si vous ne l’avez pas fait auparavant.

Après environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il se résume en un délicieux goo rouge vif.

Le goo ressemble à du ketchup à la tomate, très sucré et délicieux, et puisque les fruits que vous avez plantés étaient sucrés et délicieux, il serait juste de supposer que ce goo est sucré et délicieux. Cependant, soyez averti, ce n'est pas nécessairement sucré et délicieux à ce stade. C’est peut-être incroyablement acidulé et que vous (ou votre petit ami / chef de l’évaluation) tirez ce visage:

3. Une fois le fruit bien fondu, les pierres ont été retirées et votre petit ami a retrouvé la vue. Ajoutez 1,5 kg de sucre en conserve. Il passe très rapidement du rouge de la boîte aux lettres à un marron foncé et brillant.

SOIGNEUSEMENT testez-le pour voir s'il est assez sucré - la plupart des recettes de sucre ont un rapport fruits / sucre de 1: 1, mais la douceur des fruits fait beaucoup et nos fruits auraient été débordants. Moins de 1,5 kg avec nos fruits auraient été beaucoup trop coupants, mais plus auraient été trop sucrés - alors vérifiez par vous-même.

Continuez à remuer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, puis amenez-le rapidement à ébullition.

4. Laissez reposer pendant un bon moment - encore 15/20 minutes - jusqu'à ce qu'il atteigne le point de réglage (faites un test des rides pour vérifier).

Si cela ne semble pas être réglé et que vous ne voulez pas rester là toute la nuit, ajoutez une pectine achetée dans le commerce (quelques cuillerées à soupe) ou le jus d'un citron - bien que ce dernier ajoute évidemment au niveau de acidité il faut donc faire attention si c'est déjà un peu vif.

5. Une fois que vous avez atteint le point de froissement, éteignez le feu et laissez reposer pendant une minute pour ne pas avoir à manipuler de la confiture de lave en fusion.

6. Alignez vos pots sur une planche à découper / un protecteur de surface. Jam ira partout, il est donc préférable de dribbler quelque chose de plus facile à nettoyer qu'une surface de travail. Versez la confiture encore très très chaude dans les pots encore chauds du four.

Un entonnoir de bourrage rend ce travail considérablement plus facile et moins salissant. Si vous n’en avez pas, improvisez! Une bouteille de courge, de jus ou de boisson gazeuse bien nettoyée est un bon substitut.

7. Remplissez vos bocaux jusqu’à 2-3 mm du bord supérieur (ils se rétractent légèrement au fur et à mesure qu’ils refroidissent), puis il est préférable d’utiliser quelque chose pour empêcher le bourrage de toucher le couvercle. Des cercles de papier ciré spécialement conçus sont vendus, mais d’autres personnes utilisent du cellophane. Le plus important, c’est que le pot soit étanche à l’air. Si vous avez le bon couvercle, vous n’aurez peut-être pas besoin du papier ciré.

Je voudrais dire pour mémoire que ce n’est pas moi qui ai acheté la salsa Doritos. Ick.

8. Une fois tous vos pots remplis et fermés, laissez-les refroidir pendant la nuit. Le lendemain matin, vérifiez si elle est bien gélifiée / confite - si le liquide est encore un peu liquide, renversez toute la confiture dans votre (propre) confiture, faites-la cuire et faites-la bouillir un peu plus, puis envisagez d'ajouter du jus de citron ou de pectine obtenir une ride claire sur les tests. Nettoyez et stérilisez à nouveau vos pots avant de les verser à nouveau.

Notre confiture était parfaitement gelée et délice! :)

rendement
Environ 6lbs

Avez-vous fait cela? Qu'as-tu pensé? J'aimerais entendre vos pensées!

Comment choisir et préparer les prunes

La récolte ou l’achat est la première étape de la préparation de la confiture hivernale de prune cerise avec la graine. Il est préférable de prendre des repas aux variétés qui ont un goût sucré. Donc, vous dépenserez moins de sucre et le goût ne sera pas aigre. La sélection des fruits mûrs et sains est un jaune, blanc ou rouge, qui est montré sur la photo. Trop mûr est préférable de manger immédiatement. De la masse totale, vous devez enlever les feuilles et les brins, puis lavez à l'aide d'un tamis le fruit.

Prunes - savoureux, mais un fruit spécial. Pour préparer l’hiver, il faut une compote, de la confiture ou de la confiture pour préparer le fruit. Après le lavage, laissez-les sécher n'est pas nécessaire. Vous devez immédiatement rincer les fruits avec de l'eau dont la température est d'environ 80 degrés (presque de l'eau bouillante). Un traitement thermique est nécessaire pour éliminer le revêtement de cire de surface qui empêche la pénétration du sirop.

Préparation

Remarque: vous aurez également besoin de 7 à 8 pots d’une demi-pinte avec couvercles et anneaux.

1. Préparez une marmite pour eau bouillante suffisamment grande pour que vous disposiez d’au moins 2 po d’eau recouvrant le dessus de vos bocaux, ainsi que de l’espace pour permettre à une ébullition trop forte de ne pas tomber sur le bord. Remplissez la marmite avec la quantité d’eau appropriée et portez à ébullition pendant que vous passez aux étapes suivantes.

2. Combiner tous les ingrédients dans une grande casserole à feu moyen-vif, en brassant et en écrasant le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve. (Un presse-purée fonctionne bien pour cela.)

3. Éteignez le feu. Placez une passoire sur un grand bol. Versez délicatement le mélange chaud dans le tamis et dans un bol en appuyant sur les solides. Mettez le pot de côté. Enlevez les noyaux du tamis en réservant les fruits et les pellicules laissés dans le tamis. Ajouter la purée de fruits réservée dans le bol avec le mélange filtré. Remarque: si vous avez la chance de posséder un moulin à aliments, faites simplement passer le mélange dans le moulin.

3. Remettez le mélange de fruits dans le pot. Porter à ébullition lentement, puis cuire rapidement au point de gélification et épaissi. Remuez fréquemment à mesure que la confiture s'épaissit pour éviter qu'elle ne colle ou ne brûle.

4. Retirer du feu. Répartissez la confiture chaude dans des pots propres et chauds.

Pour les pots de style Ball ou Kerr, laissez un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyez les jantes et recouvrez-les de couvercles chauds. Vissez les bandes sur les bocaux jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés.

Pour les bocaux Weck, laissez un espace libre de 1/2 pouce. Essuyez les jantes et recouvrez-les de couvercles en verre sur lesquels vous avez déjà fixé les anneaux en caoutchouc. Pince fermée.

5. Traitez les bocaux dans un récipient d'eau bouillante (100 ° C ou 212 ° F) pendant 15 minutes. Enlevez immédiatement les pots et placez-les debout sur une serviette propre ou une surface en bois, à l'écart des courants d'air. Laissez les pots reposer sans être dérangés pendant 12 heures.

Retirez délicatement les bandes métalliques (Ball / Kerr) ou les clips (Weck). Vérifiez les joints appropriés. Étiquetez les pots et conservez-les dans un endroit sombre, frais et sec pendant un an maximum.

Comment faire cuire la confiture de cerise-prune avec des graines

Pour cuire la confiture de prune de cerise avec des graines en hiver, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients. Ce fruit se marie bien avec les agrumes et même avec certains légumes comme les courgettes. En outre, ajoutez souvent l'anis étoilé. Cette épice a un goût rappelant l’anis et est utilisée pour aromatiser une variété de plats et de boissons, qu’il s’agisse de poulet, de légumes ou même de boisson alcoolisée. Quelle que soit la recette, vous devez rouler le dessert fini dans des pots stérilisés, de manière à ce que le produit ne soit pas gâté avant l’hiver. Bien qu'il existe des options de cuisson sans cette procédure.

Comment faire cuire une confiture de prune

Tout d’abord, rincez les fruits à l’eau courante, divisez-les en deux puis retirez les os. Pour 1 kilogramme de prune mûre, vous aurez besoin de:

  • un kilo et demi de sucre,
  • un verre d'eau propre.

Tout d’abord, blanchir les prunes de cerises dans de l’eau bouillante avec une petite quantité de sucre (assez et trois cuillerées à soupe) pas plus de 4 minutes. Ensuite, le fruit doit être sorti avec un bruit ou plié dans une passoire. Ensuite, faites cuire le sirop de sucre à partir de la quantité spécifiée d’eau et de sucre. Une fois bouilli, vous devez y mettre les fruits et faire cuire pendant un quart d'heure. Comme nous l’avons déjà mentionné, la confiture de prune de cerisier pour l’hiver est préparée en plusieurs réceptions, ou plutôt en deux ou (mieux encore) en trois. Ayez de la patience et vous obtiendrez la pièce la plus délicieuse. Et l'intervalle entre les cuissons doit être d'au moins 3 heures. Lorsque tout est enfin prêt, placez la confiture sur les boîtes, nécessairement stérilisées, roulez-les et laissez-les conserver jusqu'à l'hiver.

Confiture parfumée de prune rouge avec des graines en hiver

Bien que les os et apportent quelques inconvénients lors de l'utilisation des Goodies finis, mais le rendre goût plus parfumé et même ajouter un peu astringence. Pour la première recette de confiture pour l'hiver, prévoir les ingrédients suivants:

  • sucre - 1,1 kg,
  • prunes rouges - 1 kg.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

  1. Fruits lavés mis dans n'importe quel récipient en émail. Environ un quart d’heure, faites-les tremper dans 0,6 l d’eau bouillante.
  2. Prenez un autre récipient, versez le fruit obtenu dans l’eau.
  3. Ajouter le sucre, porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que l'ingrédient sucré ne fonde pas.
  4. Verser le sirop chaud sur les prunes, bien mélanger, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
  5. La confiture bouillonnante s'est étendue sur des pots stérilisés, puis a roulé les couvercles.
  6. Placez les pots>

Confiture de prunes cerises. Une autre façon de cuisiner

Prenez un kilo de fruit:

  • 2 kilos de sucre cristallisé,
  • 3 tasses d'eau filtrée propre.

Alychu laver, diviser en deux, enlever les os. Puis baissez quelques minutes à l’eau très chaude (80 degrés), mais pas bouillante, et laissez reposer pendant 3-4 minutes. Après sortir les fruits et tricoter avec un cure-dent à plusieurs endroits. Ensuite, mettez les fruits dans une casserole, versez 3/4 du sirop de sucre, préparé à partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, portez à ébullition, puis retirez-le de la plaque et mettez-le au frais pendant 10 heures. Au bout du temps imparti, vous pouvez apporter la confiture de prunes dénoyautées (pour la vérifier, prélevez une goutte de liquide dans la casserole et versez-la sur une assiette plate si elle se répand - cuire encore, sinon, retirer la vaisselle de la plaque). Emballer dans les canettes et envoyer le magasin parfumé pour le stockage.

Prune de cerise avec des épices au four

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • kilogramme de prune rouge,
  • 700 grammes de sucre cristallisé,
  • 2 cuillères à café de jus de citron,
  • 2 clous de girofle et une demi cuillère à café de cannelle en poudre.

Rincez les fruits, divisez-les en deux, retirez les os, après avoir versé le sucre, ajoutez le jus de citron et laissez reposer pendant plusieurs heures. Après la casserole avec les fruits, placez au four chauffé à 150 degrés et laissez cuire pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la masse doit être mélangée 2 à 3 fois. 15 minutes avant l'expiration du délai spécifié, ajoutez des épices à la prune des cerises (le girofle doit être retiré ultérieurement). Fait - peut être emballé dans des canettes. C'est peut-être la recette la plus simple pour la confiture, bien que les deux précédentes ne nécessitent pas trop de temps pour la préparation directe. Quelle que soit la méthode choisie, vous obtiendrez une récolte très savoureuse et parfumée pour l’hiver.

Recette de prune jaune sans stérilisation de canettes

Pour cette recette, vous pouvez préparer des confitures de prunes jaunes avec des graines en hiver, en évitant la stérilisation. La liste des ingrédients ressemble à ceci:

  • prunes jaunes - 1 kg,
  • eau - 0,5 l,
  • le sable de sucre est d'environ 1 kg.

Le fruit est à nouveau propre, rincez et versez sur de l'eau bouillante. Ensuite, utilisez l'instruction suivante:

  1. Dans une casserole en émail, mélanger les prunes avec le sucre et verser dans l'eau.
  2. À feu vif, porter le mélange à ébullition.
  3. Baisser le feu au minimum, laisser mijoter les fruits jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 30 à 40 minutes.
  4. Mettez le dessert dans les pots préparés, scellez avec

Ingrédients

    • 1 1/2 livres de prunes à la peau foncée (environ 6 gros), en quartiers, dénoyautées
    • 1 tasse de cerises douces, dénoyautées
    • 1 tasse de sucre
    • 3/4 cuillère à café de piment de lapin

La recette la plus facile et la plus rapide pour la «réunion d'orientation» de confiture

La prochaine version de confiture de prunes pour ceux qui n'aiment pas jouer avec les blancs pendant très longtemps. Les principaux ingrédients ici sont pris dans les proportions suivantes:

  • sucre - 2 kg,
  • cerise prune fruits - 3 kg.

Pour commencer, remplissez les prunes de sucre et laissez-les pendant environ 5-6 heures. Suivez ensuite ces étapes:

  1. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les fruits dans un autre bol.
  2. Un récipient de sirop mis à chauffer tout en remuant constamment.
  3. Après avoir fait bouillir le mélange, réduire le feu et laisser mijoter environ 25 min. devenir plus dense.
  4. Dans le sirop d’ébullition, entrez dans la prune, attendez jusqu’à ébullition, puis éteignez le feu.
  5. Laisser reposer la confiture finie pendant environ 15 minutes, puis faire bouillir à nouveau.
  6. Le produit bouillant verser dans les banques stérilisées, rouler, envoyer à l'hiver dans un endroit sombre.

Confiture de cerise et de prune d'ambre avec des os dans une cocotte

Si vous avez un compagnon d'aide, la mijoteuse, vous pouvez préparer de la confiture de prunes-cerises avec des graines en hiver, vous pouvez le faire beaucoup plus rapidement. Pour commencer, stockez des composants dans la petite liste suivante:

La première étape consiste à faire bouillir une prune de cerise propre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la peau éclate, vous souhaitez remplir les fruits avec de l'eau froide. Après cette formation, vous pouvez procéder à la recette:

  1. Multimarochnaya au fond du bol mettre les prunes, saupoudrer de sucre. Les deux ingrédients se mélangent.
  2. Activer le mode «Cuisson» en mettant la minuterie sur 45 min.
  3. Après le carillon prêt à servir, versez le dessert dans des pots stérilisés et roulez leurs capsules.
  4. Placez les confitures>

Comment cuisiner avec des oranges

Pour cette confiture, vous aurez besoin des ingrédients principaux suivants:

  • cerise mûre et sucre - 1,5 kg,
  • oranges ou mandarines 0,5 kg.

Les agrumes sont également nécessaires pour bien se préparer. Pour ce faire, lavez-les à l'eau et au savon et ébouillantez-les à l'eau bouillante. Après avoir préparé les ingrédients, procédez comme suit:

  1. Oranges coupées en tranches, sans pépins. Épluchez-les et remettez-les dans un mélangeur pour obtenir une purée.
  2. Connectez le mélange d’orange aux prunes, vers le haut, versez tout le sucre, laissez reposer pendant une demi-heure.
  3. Amener les ingrédients à ébullition à feu moyen, puis réduire le taux de chauffage. Ensuite, laisser mijoter en écrémant et en remuant de temps en temps.
  4. Après quelques minutes, répartissez le produit fini dans des pots stérilisés, fermez avec les couvercles.
  5. Le couvercle du conteneur à l'envers avec une couverture, et le lendemain, rangé dans un endroit frais.

Avec du citron

La recette intéressante suivante utilise déjà d'autres agrumes - citron. Pour préparer cette confiture, vous aurez besoin de:

  • les fruits de prune de cerise - 1 kg,
  • citron - 0,5 PC,
  • eau - 0,5 article,
  • sucre de sable - 1 kg,
  • cannelle, cardamome, vanille et clous de girofle 10 grammes, selon votre choix.

Le processus de cuisson:

  1. Lavé et échaudé, un demi citron coupé en deux, retirer les noyaux.
  2. Faire bouillir les agrumes pendant 5 min.
  3. La prune lavée verse la moitié de la quantité spécifiée de sucre.
  4. Quelques heures plus tard, mettez les prunes à cuire à feu doux, après avoir fait bouillir entrer le reste de sucre, citron, facultatif - l'une des épices.
  5. Remuer et enlever la mousse. Au bout de 20 minutes, étalez la confiture dans des pots stérilisés et roulez-les.
  6. Enroulez-le sur la couverture et le lendemain, installez-vous dans un endroit frais.

La liste des composants de recette les plus récents et les plus inhabituels inclut les éléments suivants:

  • courgettes et cerises prunes - 0,5 kg,
  • sucre - 1 kg.

Etapes de préparation:

  1. Zucchini laver, peler et couper en cubes qui vont dans le moulin. Il recycle un légume ou utilise un mélangeur.
  2. Prune ébullition pendant environ 5 minutes, couvrir d'eau froide, laisser reposer un peu.
  3. Mélanger tous les ingrédients, faire bouillir pendant 10 minutes, laisser refroidir et répéter l'opération.
  4. Peut le produit fini.

Information nutritionnelle

  • Calories 315
  • Glucides 81 g (27%)
  • Graisse 1 g (1%)
  • Protéine 2 g (3%)
  • Graisse Saturée 0 g (0%)
  • Sodium 3 mg (0%)
  • Graisse polyinsaturée 0 g
  • Fibre 3 g (14%)
  • Gras monoinsaturés 0 g

Commentaires

Simple et délicieuse, cette recette est excellente si vous voulez impressionner vos amis ou votre famille sans transpirer. Je l'ai fait deux fois ce week-end à cause de notre prunier, mais c'est une excellente recette pour la mise en conserve. J'ai gardé le sucre dans une tasse, ajouté le zeste d'un citron, le jus d'une moitié et une boîte de pectine. Donne environ 5 demi-pintes.

Très facile à faire et parfait avec du beurre sur du pain grillé. Le mien a pris un peu plus de temps pour cuire - environ 15 minutes de plus. Pas trop gentil. Je servirai cela comme un côté avec un rôti de porc et une courge musquée rôtie et je pense que le combo sera excellent!

Plutôt bien. Ça me rappelle Noël!

1ère fois en confiture. Facile et délicieux. L'autre jour, je l'ai eu avec du pain grillé et du brie. C'était épique.

Vraiment facile. Très bon.

Je ne suis pas sûr que ce soit juste de ma part de revoir cette recette parce que je l'ai modifiée de manière significative, ce que je ne fais pas normalement la première fois. Cependant, je n'avais pas de prunes noires ou de cerises douces. Ce que j’ai eu étaient des prunes dorées et des cerises acides. Je l'ai goûté après la cuisson un peu et c'était incroyable, cependant, comme je le pouvais, j'ai ajouté du sucre supplémentaire (1 tasse) et 1 cuillère à soupe de jus de citron et une poignée de cerises supplémentaires (pour équilibrer l'excès de sucre et fournir le l'acidité à peut-il en toute sécurité). Cela restait toujours incroyable.